Le barbecue Kamado pour débutants
Le kamado est un dispositif de cuisson ancien doté de parois en céramique uniques. Ce barbecue est originaire d'Asie de l'Est où il est utilisé depuis plus de 3000 ans comme four traditionnel en argile. Les soldats américains en mission ont rapidement découvert les avantages de ce four en argile et ont introduit "le Kamado" dans leur pays d'origine comme "nouveau barbecue". Cependant, le kamado est bien plus qu'un simple barbecue. La température peut être précisément contrôlée, ce qui vous permet de réaliser une large gamme de plats. Vous pouvez griller, rôtir, cuire, préparer des cuissons lentes et fumer avec les bonnes techniques ! C'est pourquoi nous sommes là pour vous aider avec ce post sur le BBQ Kamado pour les débutants !
Comment fonctionne le Kamado ?
Le kamado est un barbecue unique qui tire sa puissance d'un principe simple mais efficace : le contrôle précis de la température. Cela rend le kamado parfait pour les débutants comme pour les maîtres du gril expérimentés. Des températures basses pour une cuisson lente à une chaleur intense pour un grillage parfait, le kamado s'adapte facilement à vos besoins. Les parois en céramique épaisse assurent également une distribution uniforme et une rétention de chaleur, garantissant ainsi des résultats de cuisson parfaits.
Comment ça marche ?
Le charbon de bois, placé dans le panier à charbon en bas du kamado, constitue la base de la cuisson sur ce barbecue. Le charbon de bois est allumé et la température est ensuite contrôlée avec précision en ajustant la circulation de l'air.
Deux ouvertures de ventilation, une en bas et une en haut du kamado, agissent comme les poumons de l'appareil. En rétrécissant ou en élargissant ces ouvertures, vous pouvez contrôler la quantité d'oxygène atteignant le charbon de bois. Moins d'oxygène entraîne une température plus basse, tandis que plus d'oxygène fait monter la température.
Conseils pour une utilisation optimale de votre kamado
1. Contrôlez la température:
- Utilisez du charbon de bois de haute qualité spécialement conçu pour les kamados. Ceux-ci brûlent plus proprement et produisent moins de cendres.
- Optez pour de gros morceaux de charbon de bois pour une circulation optimale de l'oxygène. Évitez les petits morceaux avec beaucoup de poussière.
- Remplissez entièrement le panier à charbon. La régulation de l'oxygène vous permettra de n'utiliser que la quantité nécessaire.
- Réutilisez votre charbon de bois restant en fermant les ventilations après utilisation.
2. Contrôlez la température :
- Utilisez un thermomètre pour surveiller la température à l'intérieur du kamado ainsi que la température interne de votre viande.
- La mise en place d'un bouclier thermique froid peut abaisser la température de 20°C. Pratique pour corriger !
- Fermez le couvercle pour éviter les flammes, contrôler la température et faire circuler la chaleur.
3. Réglez la ventilation :
- La ventilation détermine la température. Ajustez les ouvertures en bas et en haut pour réguler.
- Plus de ventilation = température plus élevée, moins de ventilation = température plus basse.
- Expérimentez pour trouver la température parfaite pour votre plat.
4. Utilisez les bons outils :
- Les boucliers thermiques/platesetters sont essentiels pour travailler en indirect et protéger la viande de la chaleur rayonnante.
- D'autres outils utiles comprennent une pierre à pizza, une grille en fonte, un wok, etc. Notre gamme d'accessoires vous donne déjà une idée des possibilités.
5. Soye Patient:
- Attendez que le kamado atteigne la température désirée avant de commencer la cuisson.
- Commencez lentement et augmentez la température progressivement. Le kamado a besoin de temps pour brûler le charbon de bois et se stabiliser.
Conseils supplémentaires pour les débutants :
- Commencez avec des recettes simples comme des hamburgers ou des légumes grillés.
- Investissez dans un bon thermomètre.
- Expérimentez avec différentes températures, temps de cuisson et recettes.
- Suivez des tutoriels en ligne et des blogs pour les débutants en kamado.
De kamado BBQ onderdelen uitgelegd
Si vous êtes novice dans le monde du barbecue Kamado, vous pouvez rapidement être submergé par des termes inconnus. Pas de panique ! Dans ce tutoriel "BBQ Kamado pour les débutants", nous vous guiderons à travers les différents éléments du Kamado, avec leurs fonctions respectives, en utilisant le Kamado de The Bastard comme exemple et illustrant chaque élément avec une image.
Top vent ou précision top :
Le top vent permet un contrôle précis de la température en interaction avec la "Lower vent". Plus vous ouvrez les glissières supérieures et inférieures, plus vous apportez d'oxygène et plus la température de votre barbecue augmente.
La coupole :
La coupole en céramique du kamado est le secret derrière les résultats de cuisson parfaits. La coupole fait référence à la voûte isolante autour du feu. La céramique retient la chaleur et assure une cuisson uniforme de vos plats. Cela donne des créations juteuses et savoureuses.
Plaques diffuseurs / Hitteschilden
Les hitteschilden sont un élément essentiel pour tirer le meilleur parti de votre Kamado. Grâce à ces hitteschilden, vous pouvez protéger la viande de la chaleur rayonnante des braises et éviter que la viande ne brûle lors d'une cuisson lente.
Système Half Moon
Le système Half Moon fait référence aux grilles et aux hitteschilden en forme de demi-lune qui offrent une flexibilité accrue. Grâce à ce système, vous pouvez diviser parfaitement votre surface de cuisson en une zone de chaleur directe (avec chaleur rayonnante) pour griller et une zone indirecte. De plus, vous pouvez remplacer les grilles demi-lune par des grilles en fonte, une plancha, etc.
Joint Infinity :
Le joint Infinity est la bande isolante placée entre le socle et le couvercle. Cette bande assure une étanchéité parfaite du Kamado, ce qui se traduit par une rétention de chaleur optimale et une cuisson efficace.
Nous espérons que ce post vous a donné une meilleure compréhension de la kamado BBQ et de ses différents composants. Avec ces informations, vous êtes prêt à commencer votre première aventure kamado !
Avez-vous encore des questions ?
Pas de problème ! N'hésitez pas à nous faire part de vos préoccupations ou de ce que vous aimeriez savoir sur la kamado BBQ. Nous serons heureux de répondre à vos questions dans un prochain post ou via notre site web.
Et n'oubliez pas :
- Vous êtes toujours les bienvenus dans notre salle d'exposition !
- Partagez vos créations kamado avec nous sur les réseaux sociaux ! Vous pouvez le faire via notre toute nouvelle page communautaire sur Facebook (Lien) ou en nous identifiant sur vos réseaux sociaux.
- Restez à jour avec notre blog pour plus de conseils, de recettes et d'inspiration.
Amusez-vous bien avec votre kamado BBQ !
L'équipe du Pellet BBQ Center