De Kamado BBQ voor beginners
De kamado is een eeuwenoud kooktoestel met unieke keramische wanden. Deze BBQ stamt af uit Oost-Azië waar het al meer dan 3000 jaar wordt gebruikt als traditionele houtoven. Amerikaanse soldaten op missie ontdekten al snel de voordelen van deze klei-oven en introduceerden "de Kamado" in hun thuisland als "nieuwe BBQ". De kamado is echter meer dan een gewone barbecue. De temperatuur is nauwkeurig te regelen, waardoor je een breed scala aan gerechten kunt maken. Zo kan je ermee grillen, braden, bakken, low and slow bereiden en roken als je de juiste technieken onder de knie hebt! Daarom helpen wij graag met deze post over de Kamado BBQ voor beginners!
Hoe werkt de Kamado?
De kamado is een unieke barbecue die zijn kracht haalt uit een eenvoudig maar doeltreffend principe: precieze temperatuurregeling. Dit maakt de kamado perfect voor zowel beginners als ervaren grillmeesters. Van lage temperaturen voor slow-cooking tot intense hitte voor het perfect grillen, de kamado past zich moeiteloos aan uw behoeften aan. De dikke keramische wanden zorgen er bovendien voor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en vastgehouden, waardoor u gegarandeerd bent van perfecte kookresultaten.
Hoe werkt het?
Houtskool, geplaatst in de houtskoolmand onderaan de kamado, vormt de basis voor het koken op deze BBQ. De houtskool wordt aangestoken en de temperatuur wordt vervolgens met precisie geregeld door de luchttoevoer te controleren.
Twee ventilatieopeningen, één aan de onderkant en één aan de bovenkant van de kamado, fungeren als de longen van het apparaat. Door deze openingen te vernauwen of te vergroten, kan de hoeveelheid zuurstof die de houtskool bereikt, worden gecontroleerd. Minder zuurstof resulteert in een lagere temperatuur, terwijl meer zuurstof de temperatuur doet stijgen.
Tips voor optimaal gebruik van uw kamado
1. Kies de juiste houtskool:
- Gebruik hoogwaardige houtskool die geschikt is voor kamado's. Deze branden schoner en produceren minder as.
- Kies voor grote stukken houtskool voor optimale zuurstofcirculatie. Vermijd kleine stukken met veel gruis.
- Vul de kolenmand volledig. De zuurstofregeling zorgt ervoor dat je enkel de benodigde hoeveelheid verbruikt.
- Hergebruik je resterende houtskool door de ventilatie te sluiten na gebruik.
2. Controleer de temperatuur:
- Gebruik een thermometer om de temperatuur in de kamado en de kerntemperatuur van je vlees te controleren.
- Plaatsing van een koud hitteschild kan de temperatuur verlagen met 20°C. Handig om te corrigeren!
- Sluit het deksel om vlammen te voorkomen, temperatuur te controleren en warmte te circuleren.
3. Stel de ventilatie in:
- De ventilatie bepaalt de temperatuur. Verstel de openingen onder- en bovenaan om te regelen.
- Meer ventilatie = hogere temperatuur, minder ventilatie = lagere temperatuur.
- Experimenteer om de perfecte temperatuur te vinden voor jouw gerecht.
4. Gebruik de juiste tools:
- Hitteschilden/platesetters zijn essentieel om indirect te werken en vlees te beschermen tegen stralingswarmte.
- Andere handige tools zijn een pizzasteen, gietijzeren grillrooster, wok, etc. Ons gamma aan accessoires geeft je alvast een idee over de mogelijkheden.
5. Wees geduldig:
- Wacht tot de kamado de gewenste temperatuur heeft bereikt voordat je begint met koken.
- Start rustig op en verhoog de temperatuur geleidelijk. De kamado heeft tijd nodig om de houtskool te verbranden en te stabiliseren.
Extra tips voor beginners:
- Begin met eenvoudige recepten zoals hamburgers of gegrilde groenten.
- Investeer in een goede thermometer.
- Experimenteer met verschillende temperaturen, kooktijden en recepten.
- Volg online tutorials en blogs voor kamado beginners.
- Sluit je aan bij een kamado community zoals onze "Vier en Bier BBQ Groep" om tips en tricks te delen.
De kamado BBQ onderdelen uitgelegd
Ben je een beginneling in de wereld van kamado BBQ? Dan kan je al snel overspoeld worden door onbekende termen. Geen nood! In deze "Kamado BBQ voor beginners" tutorial nemen we je mee op sleeptouw en ontleden we de verschillende onderdelen van de kamado, met hun bijbehorende functie.
We gebruiken de kamado van The Bastard als leidraad en illustreren met behulp van een afbeelding de werking van elk onderdeel.
Precisie top of Topvent:
De precisie top zorgt voor een nauwkeurige temperatuurregeling in samenspel met de "Lower vent". Hoe meer opening je laat in de bovenste en onderste schuiven hoe meer zuurstof je toevoert en hoe hoger de temperatuur in je BBQ.
De Dome:
De keramische dome van de kamado is hét geheim achter de perfecte kookresultaten. Met de dome wordt verwezen naar de isolerende koepel rondom het vuur. De keramiek houdt warmte vast en zorgt voor een gelijkmatige garing van je gerechten. Dit resulteert in sappige en smaakvolle creaties.
Diffuser plates / Hitteschilden
De hitteschilden zijn vormen een essentieel onderdeel om je Kamado optimaal te kunnen benutten. Door deze hitteschilden kan je het vlees afschermen van de stralingshitte van de kolen en voorkom je het aanbranden van het vlees bij Low and Slow BBQ.
Half Moon System
Met het half moon system word verwezen naar de halve maanvormige roosters en hitteschilden die zorgen voor een ruimere flexibiliteit. Door het halve maan systeem kan je perfect je kookoppervlak opdelen in een directe hittezone (met stralingswarmte) om te grillen en een indirecte zone. Bovendien kan je de halve roosters vervangen door gietijzeren roosters, een plancha, ...
Infinity gasket:
De Infinity gasket is de isolerende strip die aangebracht wordt tussen het onderstel en deksel. Deze strip zorgt voor een perfecte afsluiting van de kamado, wat resulteert in optimale warmtebehoud en efficiënt koken.
We hopen dat deze post je een betere basiskennis heeft gegeven over de kamado BBQ en zijn verschillende onderdelen. Met deze informatie ben je klaar om je eerste kamado-avontuur te beginnen!
Heb je nog vragen?
Geen probleem! Laat ons gerust weten waar je nog mee worstelt of wat je graag zou willen weten over de kamado BBQ. We beantwoorden je vragen graag in een volgende post of via onze website.
En vergeet niet:
- Je bent steeds welkom in onze toonzaal!
- Deel je kamado-creaties met ons op sociale media! Dat kan via onze gloednieuwe community pagina op facebook (Link) of door een tag op je sociale media kanalen.
- Blijf op de hoogte van onze blog voor meer tips, recepten en inspiratie.
Veel plezier met je kamado BBQ!
Het Pellet BBQ Center Team