Quel charbon de bois utiliser pour un barbecue kamado?

Tous les charbons de bois ne se valent pas. Le choix du bon type dépend de ce que vous comptez préparer : souhaitez-vous griller rapidement à haute température ou opter pour une cuisson lente de type"low & slow"? Pour chaque plat et style de cuisson, il existe un charbon de bois adapté. Dans cet aperçu, vous découvrirez les différents types de charbon, leurs caractéristiques et leurs usages – pour toujours tirer le meilleur de votre barbecue.

Les différentes qualités de charbon de bois: à quoi faut-il faire attention?

La qualité du charbon de bois a un impact majeur sur votre expérience BBQ. Certains types contiennent beaucoup de petits morceaux ou de poussière de charbon, ce qui peut provoquer une combustion irrégulière et une fumée excessive.

Le charbon de qualité supérieure se compose de gros morceaux de bois dur qui brûlent de manière régulière, atteignent des températures élevées et produisent peu de cendres. Cela garantit un meilleur contrôle, une cuisson plus efficace et une saveur plus pure. Pour un barbecue réussi – surtout dans un Kamado – il vaut donc la peine de choisir un charbon de bois de bonne qualité.

Notre gamme de charbon

Aperçu des différents types de charbon de bois

et leurs utilisations

1. Charbon de bois traditionnel (morceaux irréguliers) : rapide, chaud, direct

Origine : Bois dur local, comme le hêtre ou le chêne
Caractéristique : Petits morceaux irréguliers qui chauffent rapidement

Utilisation :
- Hamburgers, saucisses, brochettes
- Légumes grillés ou ailes de poulet

Pourquoi le choisir?
S’allume rapidement et produit une chaleur intense, idéal pour les cuissons rapides. Moins adapté aux longues cuissons. Un choix classique pour les barbecues rapides.

2. Charbon de qualité restaurant : gros morceaux, stable et durable

Origine : Bois feuillu comme le chêne ou bois sud-américain
Caractéristique : Gros morceaux offrant une chaleur constante et longue durée

Utilisation :
- Steaks, tomahawk, entrecôte
- Poulet à la broche ou poisson sur plancha
- Cuissons Kamado à haute température

Pourquoi le choisir?
Brûle longtemps et de façon stable. Idéal pour les longues sessions ou les barbecues fermés comme le Kamado.

3. Charbon "lump" : pur, naturel, polyvalent

Origine : 100 % bois naturel (chêne, hêtre, arbres fruitiers)
Caractéristique : Sans additifs ni liants

Utilisation :
- BBQ low & slow: pulled pork, ribs
- Pizza dans un Kamado ou four à pierre
- Légumes grillés avec une légère fumée naturelle

Pourquoi le choisir ?
Peu de fumée et de cendres, goût boisé authentique. Parfait pour les amateurs de cuisson naturelle.

4. Briquettes de coco : efficaces et écologiques

Origine : Résidu de coques de noix de coco (souvent d’Asie)
Caractéristique : Briquettes compressées, combustion longue et régulière

Utilisation :
- Brisket, ribs, pulled pork
- Cuisson indirecte ou basse température prolongée

Pourquoi le choisir?
Durable, quasi sans fumée et besoin réduit de rechargement. Parfait pour les longues cuissons.

5. Briquettes de charbon : constantes et fiables

Origine : Poussière de charbon compressée avec des liants naturels
Caractéristique : Forme uniforme, combustion prévisible

Utilisation :
- Grosses pièces de viande (épaule de porc, jambon, poulet entier)
- Cuisson lente à chaleur indirecte

Pourquoi le choisir?
Facile à utiliser et très fiable. Idéal pour les débutants ou les fumoirs traditionnels.

Charbons idéaux pour le kamado

et leur usage recommandé

6. Charbon de bois Marabu : puissant et longue combustion

Origine : Cuba (arbuste Marabu, plante envahissante)
Caractéristique : Bois très dense qui brûle longtemps et très chaud

Utilisation :
- Steaks argentins, picanha, T-bone
- Poulet croustillant ou poitrine de porc

Pourquoi le choisir?
Goût fumé sec et subtil, très utilisé dans les grillades sud-américaines. Chaleur intense.

7. Charbon de bois Quebracho : la référence en solidité

Origine : Amérique du Sud (Paraguay, Argentine)
Caractéristique : Bois très dur, surnommé "bois de fer"

Utilisation :
- Grosses pièces en style Asado
- Brisket ou épaule d’agneau
- Pizza à température élevée

Pourquoi le choisir?
Chaleur intense et durable. Pour les grillmasters expérimentés.

8. Charbon Black Wattle : équilibré et polyvalent

Origine : Afrique du Sud
Caractéristique : Morceaux moyens, bonne durée et allumage rapide

Utilisation :
- Porc, filet de poulet, brochettes
- Légumes ou poisson à feu moyen

Pourquoi le choisir?
Brûle rapidement mais tient suffisamment longtemps. Goût fumé léger. Très adapté à un usage quotidien.

9. Charbon de chêne européen : classique et puissant

Origine : Europe centrale et méridionale
Caractéristique : Gros morceaux denses, haut pouvoir calorifique

Utilisation :
- Brochettes de bœuf, gibier, entrecôte
- Cuisson en Kamado ou pizza à haute température

Pourquoi le choisir?
Combustion stable et saveur boisée intense. Parfait pour les cuissons fortes et aromatiques.

10. Charbon d’acacia : neutre et puissant

Origine : Afrique
Caractéristique : Chaleur très intense avec très peu de goût ajouté

Utilisation :
- Grillades directes de steak ou côtelettes d’agneau
- Poisson ou légumes à haute température

Pourquoi le choisir?
Préserve le goût naturel des ingrédients. Excellente option pour une cuisson pure.

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