Maak de marinade met alle ingrediënten. Schik de steaks in een schotel en overgiet met de marinade. Laat 8 uur trekken in de koelkast. Draai het vlees regelmatig om. Laat je Traeger voorverwarmen op de hoogste stand. Doe intussen alle ingrediënten voor de saus in een blender en meng tot een gladde saus. Van zodra je Traeger op temperatuur is, grill je de steaks ongeveer 3 minuten aan beide zijden. Haal de steak van de grill en snijd in plakken van 1 centimeter tegen de draadrichting van het vlees. Serveer met de chimichurrisaus.
